Kai

굴을 맛보러 간 방문자가 즐긴 것은 생굴을 비교해 맛보는 것으로 시작해 살짝 구운 굴, 찜구이까지 이어지는 굴 요리 한 상이었다. 같은 굴을 조리법을 달리해 맛볼 수 있다는 점이 이 방문기의 인상적인 대목이다. 이날 식사에는 주키니 냉수프와 도미·갯장어 카르파초, 은어 콩피도 나왔고, 마지막에는 오미 기노시타규 하라미를 숯불에 구워 맛봤다. 해산물에서 고기 요리로 이어지는 흐름에 변화가 있어, 한 접시씩 골라 먹는 즐거움이 전해진다.

요리는 이탈리아 음식에만 국한되지 않는다. 메뉴에는 숯불에 구운 자오산 제이톤 돼지 목살과 교아카지킨 닭다리살, 오미규뿐 아니라 오미규 마파두부, 닭날개 튀김을 유린기풍으로 만든 요리, 보타르가 오일 소스 파스타 등도 있다. 고기를 제대로 맛보고 싶은 저녁에도, 익숙한 음식에 색다른 요소를 더한 요리를 고르고 싶을 때도 메뉴를 조합하기 좋다. 다른 방문자는 무화과와 모차렐라, 생햄을 함께 낸 요리를 특히 마음에 들어 했다고 한다. 과일과 치즈, 생햄의 조합을 즐겼다는 설명이다. 우니 파스타도 언급해 전채 요리부터 파스타까지 취향에 맞게 골라 즐기는 모습을 그려볼 수 있다.

와인 종류가 다양하고 요리에 맞춰 한 잔씩 추천받았다는 이야기도 있다. 와인을 잘 몰라도 요리와 취향을 전해 고르는 재미를 누릴 수 있을 듯하다. 식사 공간에는 카운터석과 안쪽 테이블석이 있으며, 카운터에서는 조리하는 모습도 볼 수 있었다고 한다. 먹고 싶은 음식이나 꺼리는 재료를 미리 알리고, 요리와 음료를 상담해 정한 방문자도 있다. Kai는 정해 둔 한 가지 요리를 맛보러 가는 저녁은 물론, 그날의 기분에 따라 일식·양식·중식 요리를 고르고 와인을 곁들이는 식사에도 어울린다.